世界食粮日教你如何吃杂粮

2019-05-15 03:29:28 来源: 黔江信息港

平时工作太忙,只能吃快餐充饥;好容易到了周末,不去吃顿大餐犒劳犒劳自己的胃怎样行?这样的饮食 状态,相信很多都市人都不会觉得陌生。但是,摄取过量营养、吃得过于精细,不公道的饮食结构导致的疾病如本日趋增多。如何避免吃下去的食品终究在我们的体 内“酿毒成疾”?广东省第2中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议,无妨做个“杂食动物”,多吃5谷杂粮。

快餐+饭局 营养超量 过于精细

全国老中医学术经验继承人、广东省第2中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出,快餐文化的盛行,使许多白领常常摄取超量的营养;各种饭局也使很多忙于应酬 的人长时间吃得过于精细;加上现代人常常运动太少,消化能力变差,吃下去的“好东西”吸收不了,反而在体内变成有毒物资,终究“酿毒成疾”。

吕雄指出,饮食与疾病的关系早在我国古代就已遭到重视。“几千年前,古人就已知道,吃得太精、太好,一样会生大病。如今,糖尿病等与饮食关系密切的疾病非常普遍,足以证明老祖宗的观点是非常有道理的。”

周末做个“杂食动物”

“要想阔别这些饮食结构不当引发的疾病,的办法就是多吃5谷杂粮。”吕雄表示,他所指的“5谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和食粮,而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食”。

“地瓜、南瓜等粗粮,番薯叶、辣椒叶等野菜,对平时吃得太精细的都市人而言,都是很好的促进消化的食品;在暑湿重的夏天,煲汤时放些薏米、藊豆、眉豆、 赤小豆等,还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用。”吕雄表示,平时煮粥、煮饭时不要只用大米,而是适当加点玉米等谷类或豆类混在1起煮,既好看又增加营 养。

提示:特殊人群要有所选择

吕雄同时提示说,1些特殊人群,如糖尿病患者、肾病患者在食用杂粮时要有所选择。“糖尿病患者应选择升糖指数较低的杂粮,如地瓜、南瓜等;肾病患者则要注意蛋白质的摄取,在选择豆类时应减少黄豆等蛋白质含量较高的食品。”

“杂粮不吃不好,但也不能多吃。”吕雄提示,不同的杂粮功效、作用各不相同,适合的人群也不1样。“中医认为,不同色彩的食品有不同的作用。1般来讲,黑色入肾,红色入血,黄色入脾,青色入肝,白色入肺。因此,红枣等食品较适合女性,绿豆等则有疏肝清热的作用。”

杂粮怎样吃 男女老少各不同

1.儿童: 以稀为主

推荐:绿豆粥、淮山粉、茯苓饼

小儿“脾常不足”、“形而未全”,这决定了他们需要更加全面的营养。除母乳、粥等主食以外,适当给婴幼儿喂些杂粮,可以补充不同的营养。“如果孩子开始喝粥了,可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等,在天热的时候既可以解暑,又可以提供多种微量元素。”

“不过,小儿吃杂粮1定要少许,而且要煮得稀1些。”吕雄提示说,由于小儿脾胃功能不好,因此在添加杂粮时应以健脾为主,“比如,淮山粉很容易冲泡,也有健脾的功效;茯苓饼也很合适小儿吃,在古代宫庭,它还是皇子、公主们的零食”。

2.老人:以烂为主

推荐:小米粥、黍米饼

老年人“气血不足”、“形体衰退”,身体各项功能开始减弱,脾胃也不好。因此,在吃杂粮时应遵守少食、多餐的原则。为便于消化吸收,还要注意尽可能将食品煮得熟1些、烂1些。

老人通常活动量不大,吕雄建议可在1日3餐以外的时间吃些杂粮,“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。”另外,老人心脑血管疾病较多,也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食品。

3.女性:以养血为主

推荐:红枣、黑豆、艾饼

女性的生理特点就是有月经。因此,在主食以外,女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食品,将它们用来煲汤、煲粥都可以。

吕雄提示,女性“经前宜清,经后宜补”。“血气不足的女性,在月经结束落后行调补常常吸收效果好。”他建议女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、元肉煲汤或煮鸡蛋吃;如果是产后的女性需要补血,可试试黑豆煲猪手等,广东人喜欢的“姜醋(猪脚姜)”也属于这1类。

4.男性:养胃为主

推荐:山查、陈皮、苦荞茶

男性为“阳刚之体”,比较热气,加上1般男性活动量较大,长时间处于较紧张的状态,因此身体也容易亏损。“现代男性应酬多,吃得虽杂,但多是大鱼大肉,因此更需要吃些杂粮。”

吕雄认为男性应注意养胃,他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食品,比如山查饼、苦荞茶或是陈皮等果脯。

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