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自家四川泡菜炒白贝的做法

2018-11-05 18:50:40
自家四川泡菜炒白贝的做法 帆少今天又很晚放学,在等待帆少归家的这段时间里,我临时起意,本来打算要做的豉椒炒白贝,变更为泡菜炒白贝,自家的泡菜综合了海味的鲜美,味道棒棒哒!美食少年吃得停不下来的节奏,他的面前,很快就堆满了白贝壳的小山。^_^突发的灵感真美妙。 难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 白贝1斤 泡椒2、3个 泡青菜梗半块 泡笋1块 泡萝卜1块 泡姜1条 葱3根 自家四川泡菜炒白贝的做法步骤 1. 白贝反复冲洗后清水浸泡。 2. 从坛子里面捞出一些泡菜,切好备用,葱切葱段,尽量取葱白部分。我今天捞出来的泡菜有:泡椒、泡笋、泡萝卜、泡青菜梗、泡姜。做泡菜系列菜式选用泡了几个月的老坛泡菜,这样才够味。 3. 白贝沥干水分。 4. 锅里烧油,油温八成热时下泡菜炒香,尽量炒得久一些,逼出泡菜的味道。泡椒先不要放。此菜全程大火。 5. 下白贝同炒,不停的翻动锅铲,让泡菜与白贝的味道充分融合,中途烹入少许料酒。 6. 停止翻动锅铲,静待两分钟,白贝慢慢张开口,而且有水份渗出,证明足够新鲜。 7. 放入泡椒和葱段,再翻炒几下,就可以起锅装盘啦。 8. 一盘泡菜炒白贝。白贝一个个的全都开口,碗底还有爽口泡菜哦,静静的放在那里,就足以打动人心。
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